Truskawki z karmelowym krakersem

Na pocieszenie - książka. To lubię. Najlepiej śmieszna, ironiczna, z czarnym humorem. Nie chodzi bowiem o to, by wypierać zły nastrój i jego przyczyny do najgłębszych czeluści (pod?)świadomości. Chodzi natomiast o transformację, o przekształcenie wyjątkowo przykrego doświadczenia w zwykłe przykre doświadczenie, z którego jednak można się śmiać i z którego można się czegoś nauczyć.

Ale do rzeczy... Po tym wymagającym wysiłku szkoleniu z prezentacji, kupiłam sobie na pocieszenie książkę "Cook in a class of your own with Richard Bertinet". To pierwszy taki przypadek w moim życiu, że w takich okolicznościach kupuję książkę kucharską, no ale... wszystko się zmienia. Książka zaintrygowała mnie tym, że wychodzi z założenia, że o gotowaniu nie wiem nic, że nie wiem nawet ile to jest szczypta soli. Zawiera mnóstwo praktycznych porad z zakresu kulinariów, o których nie śniło się nawet filozofom!:) Książkę tą zabrałam ze sobą w podróż, żeby dowiedzieć się, czego jeszcze nie wiem. Okazało się, że jest tego całkiem sporo!:) Zatem w wolnych chwilach, pod namiotem, w tym zimnie i okrutnym deszczu, ale za to w wyborowym towarzystwie mnóstwa radosnych ludzi, czytałam sobie książkę kucharską...

Przepis, który od razu chciałam wypróbować to "Strawberry croustillant". Croustillant to po prostu coś chrupiącego. W namiotowym świetle trochę słabo to widać, ale ten karmelowy wafelek w książce jest dużo cieńszy od mojego... Jestem jednak przekonana, że obydwa smakują równie bajecznie. W każdym razie, mój był cudownie chrupiący, idealnie słodki i świetnie się komponował z truskawkami:) A najlepsze jest to, z czego jest zrobiony: z gotowego ciasta francuskiego! :))) Polecam ten deser z ręką na sercu, muszę go jeszcze raz wypróbować, tym razem jeszcze bardziej rozwałkowując ciasto...

SKŁADNIKI (podaję proporcje jakich ja użyłam w tym przepisie):

- 300g małych truskawek

- połowa arkusza gotowego ciasta francuskiego (nie mrożone, tylko z lodówek w rolkach)

- 200ml kremówki
- łyżka wody różanej

- cukier puder (trudno określić ilość, bo to zależy od ciasta)

- listki melisy do przybrania (to tak od siebie:)

PRZYGOTOWANIE:

1. Ustawiamy piekarnik na 200 stopni.

2. Przygotowujemy kratkę do studzenia krakersów.

3. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia.

4. Połowę arkusza ciasta francuskiego zwijamy w rulonik i kroimy jak kopytka (na 4 równe kawałki)

5. Usypujemy małą górkę z cukru pudru, bierzemy jeden kawałeczek ciasta i obtaczamy go w cukrze, podsypujemy stolnicę i wałek cukrem pudrem - i bardzo cienko rozwałkowujemy ten kawałek. Powinien to być dość długi pasek, prześwitujący. Uwaga, bo ciasto francuskie jest bardzo delikatne, więc trzeba uważać aby się nie rozwaliło, i w razie potrzeby podsypywać cukrem.

6. Rozwałkowany 'listek' ciasta układamy na blaszce i posypujemy z wierzchu cukrem pudrem, aby później w piekarniku zrobiła się fajna fakturka z karmelu.

7. Powtarzamy czynność dla pozostałych cząstek ciasta.

8. Pieczemy 6-8 minut aż cukier się skarmelizuje, ale trzeba uważać, bo:

   a) może się przypalić, jeśli ciasto jest bardzo cienkie (wtedy trzeba w porę wyjąć z piekarnika)

   b) może zacząć rosnąć, jeśli jest za grube (wtedy można nakłuwać widelcem lub patyczkiem, aby bąbelki opadły, a ciasto zachowało wygląd płaskiego wafelka; moje wyszły za grube i musiałam je dodatkowo odwrócić na drugą stronę, aby cukier się równo skarmelizował)

9. Po upieczeniu wyjąć na kratkę i ostudzić.

10. Truskawki umyć i 'odszypułkować'.

11. Kremówkę ubić na sztywno z dodatkiem wody różanej (to opcjonalne, ale dodaje 'czaru' deserowi) i ewentualnie cukru pudru (wg uznania). 

12. Jedna porcja deseru to "kanapka" składająca się z dwóch karmelowych krakersów przełożonych bitą śmietaną i dużą garścią truskawek (zdecydowanie więcej niż na zdjęciu, ale ponieważ dotknęłam gorącego karmelu i dotkliwie oparzyłam się w kciuk, musiałam opracować szybką kompozycję do zdjęcia, bo naprawdę bolało:).