Wiosenna sałatka z jajkiem i grzankami

SKŁADNIKI:
- sałata
- duży pomidor pokrojony w kostkę
- 1/2 puszki kukurydzy
- 1/2 puszki czerwonej fasoli
- pół pęczka drobno pokrojonego szczypiorku
- 2 jajka ugotowane na twardo
- bułka lub mała bagietka pokrojona w kostkę
- 2 łyżki oleju
- pół limonki

SOS typu vinaigrette:
- 2 łyżki musztardy DIJON
- 2 łyżki wody
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżka octu ryżowego
- sól, pieprz, oregano

PRZYGOTOWANIE:
1. Sałatę, pomidora, kukurydzę, fasolę, szczypiorek wrzucić do miski, wymieszać i skropić sokiem z limonki
2. Bułkę pokrojoną w kostkę podsmażyć na rozgrzanym oleju i wrzucić do miski.
3. Jajka pokrojone w ćwiartki ułożyć na wierzchu sałatki.
4. Składniki sosu wymieszać (najlepiej w specjalnym shakerze do sosu vinaigrette lub w małym słoiczku)
5. Sos podawać osobno, do samodzielnego nakładania, aby nie namoczyć grzaneczek.

Zupa z białych szparagów

SKŁADNIKI:

-1 łyżka oliwy z oliwek

- 2 - 3 łyżki drobno posiekanej cebuli 

- po 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej i imbiru

- szczypta tartej skórki z cytryny i odrobina soku z cytryny

- 3 nieduże, obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki

- duży pęczek białych szparagów

- szklanka mleka

- szklanka bulionu (jarzynowy lub cielęcy)

- świeży młody lubczyk do przybrania

- świeżo zmielony (grubo) pieprz kolorowy

- sól

PRZYGOTOWANIE:

1. Cebulkę zeszklić na oliwie (nie rumienić), dodać sól, gałkę muszkatołową, imbir i stratą skórkę z cytryny i chwilę dusić razem.

2. Dodać pokrojone ziemniaki i dusić 3 minuty aż ziemniaki lekko zmiękną.

3. Szparagi obrać i pokroić na 3-4 cm kawałki, górne końcówki odłożyć do dekoracji (ugotować oddzielnie w wodzie lub na parze), resztę wrzucić do garnka, posolić i chwilę dusić na wolnym ogniu.

4. Dolać mleko i bulion i gotować nadal na wolnym ogniu przez 15-20 minut.

5. Gdy szparagi zmiękną, zupę zdjąć z ognia i zmiksować, a następnie przelać przez sito, aby usunąć ewentualne łyko szparagów.

6. Zupę nalać do talerzy, przybrać końcówkami szparagów, listkami młodego lubczyku i grubo zmielonym kolorowym pieprzem.

Przepis Nigelli Lawson na szybkie curry

SKŁADNIKI:

- 2 łyżki oleju
- 2 cebule dymki ze szczypiorkiem

- 2 łyżki zielonej tajskiej pasty curry

- 1 kg kurzych udek (bez skóry i kości, pokrojonych w paski 4 x 2cm)

- ok. 400g mleka kokosowego

- 250ml wrzącej wody

- kostka bulionowa

- 1 ½ szklanki mrożonego zielonego groszku

- 1 ½ szklanki mrożonej fasolki szparagowe

- 1 ½ szklanki mrożonej soi (opcjonalnie)
- łyżka sosu rybnego - nam pla (opcjonalnie, ja osobiście nie cierpię sosów rybnych... :)

- garść posiekanej kolendry

- limonki

- ryż jaśminowy

PRZYGOTOWANIE:

Olej rozgrzać w woku, wrzucić dymkę i pastę curry. Wymieszać. Dodać kurczaka. Chwilę smażyć.  Zalać bulionem. Wrzucić groszek i soję. Dusić ok. 10 minut. Dorzucić fasolkę szparagową i trochę kolendry. Zalać mleczkiem kokosowym. Kilka minut trzymać jeszcze na gazie. Podawać z ryżem, limonkami pokrojonymi w ćwiartki (tak aby każdy mógł sobie doprawić potrawę wg uznania) i pozostałą kolendrą.

Link do oryginalnego przepisu Nigelli:

Tajska zupa kokosowa

Wiem, nie wypada podawać przepisu na zupę z paczki, ale to jest pycha! Zupa jest słodkawa, ale odpowiednio dokwaszona i zarazem pikantna, ale nie tak jak pikantne jest chilli, raczej jest to pikanteria imbiru:)

SKŁADNIKI:

- Lobo Tom Ka Paste (Tajska pasta Tom Ka - koncentrat zupy kokosowej) - dostępne w specjalistycznych sklepach, np. Kuchnie Świata

- 0,5 l mleczka kokosowego

- 0,5 kg piersi kurczaka

- 0,5 l wody

- kilka cienkich plasterków cytryny
- ryż jaśminonwy

PRZYGOTOWANIE:

Zagotować 250 ml mleczka kokosowego. Dodać pokrojoną pierś kurczaka oraz koncentrat Tom Ka i gotować aż mięso dojdzie. Dodać 0,5 litra wody i gotować na małym ogniu. Dodać pozostałe 250 ml mleczka kokosowego i delikatnie zagotować. Można doprawić sokiem z cytryny - podawać z ryżem jaśminowym.