Zupa kokosowa

Zimowa, biała jak śnieg zupa kokosowa. Zimowa? Tak, mimo tropikalnych konotacji, zapewniam że jest idealna na zimę. Pikantna pasta curry i dodatek papryczek chilli na pewno rozgrzewa. Dodatkowo jest zimowa, bo rozpoczyna kolejny cykl naszego wspólnego, sezonowego gotowania wraz dziewczynami: Alą, Marzeną, Magdą i Kamilą  - Zupy na Cztery Pory Roku (odsłona zimowa).

Zupę kokosową poznałam dawno temu w restauracji specjalizującej się w kuchni tajskiej i była to miłość od pierwszej łyżki. Pamiętam, że podano mi ją wraz ze sporym stożkiem ugotowanego ryżu (naprawdę, ryż był ułożony w bardzo wysoki stożek!). Od tamtej pory eksperymentuję w kuchni i doprowadzam do perfekcji przepis na tę zupę. Tak naprawdę sekretnych składników jest kilka: mleko kokosowe, zielona pasta curry, liście limonki kafir i dojrzała, soczysta cytryna. Reszta składników może być różna: czasem są to krewetki, czasem mięso kurczaka, a czasem to co akurat mam w lodówce... np. surimi. Improwizacja to podstawa:)

SKŁADNIKI:

- 300 ml esencjonalnego bulionu drobiowego

- puszka mleka kokosowego

- 2-3 listki limonki kafir

- 1 dojrzała cytryna (+ skórka starta z połowy cytryny)

- pół łyżeczki zielonej pasty curry

- 1 marchewka pokrojona w słupki 

- 1 pietruszka pokrojona w słupki 

- kawałek pora pokrojonego w krążki

- 100 g ryżu jaśminowego lub basmati

- niewielka (pojedyncza) pierś kurczaka

- papryczka chilli (opcjonalnie, ja dodałam kilka kropel sosu z papryczek piri-piri)

- sól

- szczypiorek do przybrania (opcjonalne, można zastapić pietruszką lub pewnie najwłaściwiej: świeżą kolendrą, za którą osobiście nie przepadam;)

WYKONANIE:

1. Bulion zagrzać i ugotowac w nim posiekane w słupki marchewki i pietruszki, oraz pora i listki limonki kafir. Dodać również pokrojoną w małą kostkę pierś kurczaka i  gotować około 15-20 minut.

2. W osobnym garnku ugotować ryż zgodnie z przepisem na opakowaniu.

3. Dolać mleko kokosowe i przyprawić: skórką i sokiem z cytyny, pastą curry, papryczką chilli (lub ostrym sosem chilli), na koniec doprawić do smaku solą. Gotować jeszcze parę minut i zupa jest gotowa.