niedziela, 23 maja 2010

Wiosenna sałatka z jajkiem i grzankami

SKŁADNIKI:
- sałata
- duży pomidor pokrojony w kostkę
- 1/2 puszki kukurydzy
- 1/2 puszki czerwonej fasoli
- pół pęczka drobno pokrojonego szczypiorku
- 2 jajka ugotowane na twardo
- bułka lub mała bagietka pokrojona w kostkę
- 2 łyżki oleju
- pół limonki

SOS typu vinaigrette:
- 2 łyżki musztardy DIJON
- 2 łyżki wody
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżka octu ryżowego
- sól, pieprz, oregano



PRZYGOTOWANIE:
1. Sałatę, pomidora, kukurydzę, fasolę, szczypiorek wrzucić do miski, wymieszać i skropić sokiem z limonki
2. Bułkę pokrojoną w kostkę podsmażyć na rozgrzanym oleju i wrzucić do miski.
3. Jajka pokrojone w ćwiartki ułożyć na wierzchu sałatki.
4. Składniki sosu wymieszać (najlepiej w specjalnym shakerze do sosu vinaigrette lub w małym słoiczku)
5. Sos podawać osobno, do samodzielnego nakładania, aby nie namoczyć grzaneczek.

sobota, 22 maja 2010

Zupa z białych szparagów



SKŁADNIKI:

-1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 - 3 łyżki drobno posiekanej cebuli 
- po 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej i imbiru
- szczypta tartej skórki z cytryny i odrobina soku z cytryny
- 3 nieduże, obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki
- duży pęczek białych szparagów
- szklanka mleka
- szklanka bulionu (jarzynowy lub cielęcy)
- świeży młody lubczyk do przybrania
- świeżo zmielony (grubo) pieprz kolorowy
- sól

PRZYGOTOWANIE:
1. Cebulkę zeszklić na oliwie (nie rumienić), dodać sól, gałkę muszkatołową, imbir i stratą skórkę z cytryny i chwilę dusić razem.
2. Dodać pokrojone ziemniaki i dusić 3 minuty aż ziemniaki lekko zmiękną.
3. Szparagi obrać i pokroić na 3-4 cm kawałki, górne końcówki odłożyć do dekoracji (ugotować oddzielnie w wodzie lub na parze), resztę wrzucić do garnka, posolić i chwilę dusić na wolnym ogniu.
4. Dolać mleko i bulion i gotować nadal na wolnym ogniu przez 15-20 minut.
5. Gdy szparagi zmiękną, zupę zdjąć z ognia i zmiksować, a następnie przelać przez sito, aby usunąć ewentualne łyko szparagów.
6. Zupę nalać do talerzy, przybrać końcówkami szparagów, listkami młodego lubczyku i grubo zmielonym kolorowym pieprzem.

Przepis Nigelli Lawson na szybkie curry



SKŁADNIKI:
- 2 łyżki oleju
- 2 cebule dymki ze szczypiorkiem
- 2 łyżki zielonej tajskiej pasty curry
- 1 kg kurzych udek (bez skóry i kości, pokrojonych w pask4 x 2cm)
- ok. 400g mleka kokosowego
- 250ml wrzącej wody
- kostka bulionowa
- 1 ½ szklanki mrożonego zielonego groszku
- 1 ½ szklanki mrożonej fasolki szparagowe
- 1 ½ szklanki mrożonej soi (opcjonalnie)
- łyżka sosu rybnego - nam pla (opcjonalnie, ja osobiście nie cierpię sosów rybnych... :)
- garść posiekanej kolendry
- limonki
- ryż jaśminowy

PRZYGOTOWANIE:
Olej rozgrzać w woku, wrzucić dymkę i pastę curry. Wymieszać. Dodać kurczaka. Chwilę smażyć.  Zalać bulionem. Wrzucić groszek i soję. Dusić ok. 10 minut. Dorzucić fasolkę szparagową i trochę kolendry. Zalać mleczkiem kokosowym. Kilka minut trzymać jeszcze na gazie. Podawać z ryżem, limonkami pokrojonymi w ćwiartki (tak aby każdy mógł sobie doprawić potrawę wg uznania) i pozostałą kolendrą.

Link do oryginalnego przepisu Nigelli:

niedziela, 9 maja 2010

Tajska zupa kokosowa


Wiem, nie wypada podawać przepisu na zupę z paczki, ale to jest pycha! Zupa jest słodkawa, ale odpowiednio dokwaszona i zarazem pikantna, ale nie tak jak pikantne jest chilli, raczej jest to pikanteria imbiru:)



SKŁADNIKI:
- Lobo Tom Ka Paste (Tajska pasta Tom Ka - koncentrat zupy kokosowej) - dostępne w specjalistycznych sklepach, np. Kuchnie Świata
- 0,5 l mleczka kokosowego
- 0,5 kg piersi kurczaka
- 0,5 l wody
- kilka cienkich plasterków cytryny
- ryż jaśminonwy

PRZYGOTOWANIE:
Zagotować 250 ml mleczka kokosowego. Dodać pokrojoną pierś kurczaka oraz koncentrat Tom Ka i gotować aż mięso dojdzie. Dodać 0,5 litra wody i gotować na małym ogniu. Dodać pozostałe 250 ml mleczka kokosowego i delikatnie zagotować. Można doprawić sokiem z cytryny - podawać z ryżem jaśminowym.


LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...