Camembert marynowany

Oryginalny przepis (z Kulinarnego Atlasu Świata) zakłada marynowanie sera zwanego hermelinem i pochodzi z kuchni czeskiej. Hermelin wydaje mi się smaczniejszy niż nasze spolszczone camemberty, ale z racji pewnej odległości dzielącej mnie od granicy czeskiej, do przygotwania tej przystawki posłużyć musi Turek. Pierwowzór sugeruje również przecięcie serka wertykalnie, nafaszerowanie go czosnkiem, papryką i ziołami i złożenie z powrotem w cały serek, ale chciałam spróbować po swojemu:)

SKŁADNIKI:

- 2 serki typu camembert

- 5 ząbków czosnku

- 3 małe listki laurowe

- łyżeczka oregano

- kilka ziaren ziela angielskiego

- kilka ziaren pieprzu

- inne ulubione zioła, można dodać ostrą papryczkę, rozmaryn, tymianek

- oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE:

1. Sery pokroić w ćwiartki, czosnek pokroić w cienkie plasterki

2. Serki umieścić w misce lub słoiku, dodać wszystkie zioła i przyprawy.

3. Całość zalać oliwą z oliwek, przykryć folią aluminiową lub czymś innym i odstawić na kilka dni

4. Podawać jako przystawkę, np. do piwa. 

Pyszny deser z mascarpone i truskawek

SKŁADNIKI:
- 250g mrożonych truskawek
- 250 g serka mascarpone
- 2 małe jajka
- 1 opakowanie cukru waniliowego

- 1 łyżka cukru do truskawek i 1 łyżeczka cukru do masy z serka mascarpone (lub więcej jeżeli jest za mało słodkie)

- biszkopty lub wafelki do ozdoby

PRZYGOTOWANIE:

1. Mrożone truskawki lekko rozmrażamy i miksujemy na jednolitą masę dodając łyżkę cukru. Mój stary i doświadczony w boju (końcówka blendująca świadczy o tym:) mikser potrafi zmiksować całkowicie zamrożone truskawy i taką masę lubię najbardziej.

2. Oddzielamy białka od żółtek i ubijamy owe białka na sztywną pianę wraz z cukrem waniliowym.

3. Żółtka ucieramy z łyżką cukru i serkiem mascarpone - ja zrobiłam to mikserem.

4. Do masy żółtkowo-serkowej dodajemy ubite białka i łyżką powoli mieszamy, aż powstanie jednolita masa.

5. Do pucharków nakładamy zimną masę truskawkową i przykrywamy ją kremem z mascarpone, dowolnie dekorujemy i delektujemy się...:)

PS. Przepis na 4 porcje deseru, przy założeniu, że pucharek nie jest większy niż standardowa szklanka do whisky;)

Orzeźwiający koktajl z bananów i kiwi

SKŁADNIKI:

- 1 banan

- 4 małe kiwi

- pół cytryny

PRZYGOTOWANIE:

Kiwi i banana obrać i zmiksować. W zależności od tego jak bardzo były dojrzałe owoce i jak kwaśne napoje lubimy - dodajemy taką ilość soku z cytryny:)

Zielony tost hawajski

 

SKŁADNIKI:

- chleb drugiej świeżości

- plasterek szynki

- plasterek ananasa

- plasterek zielonego sera żółtego (to jest akurat ser z pesto z Carrefoura)
- pół pomidorka koktailowego
- masełko

PRZYGOTOWANIE:

Chleb smarujemy masłem, kładziemy plasterek szynki, następnie ananasa, przykrywamy plasterkiem sera. Całość zapiekamy chwilę w opiekaczu i dekorujemy połówka pomidorka.

Tarta z koperkowym łososiem

Gotowe ciasto francuskie to jeden z najwspanialszych kulinarnych wynalazków. Można z niego zrobić wszystko. W naszym domu tarta, to zazwyczaj przegląd zawartości lodówki, a oto jeden przykład:

SKŁADNIKI:

- rolka gotowego ciasta francuskiego

- 200 g wędzonego łososia

- mały pęczek koperku

- 2 garści czarnych oliwek

- pół żółtej papryki

- pół kubeczka śmietanki

- 1 jajko

- starty żółty ser i kilka plasterków sera typu camembert

PRZYGOTOWANIE:

1. Ciasto wyłożyć na okrągłej blaszce do tarty (o niskim brzegu). Ja z reguły zostawiam je na papierze w którym było zawinięte ciasto (to lodówkowe, a nie mrożone). Prostokątny kształt na oko dopasowuje do foremki tak aby ostatecznie uformować mały brzeżek. Ciasto trzeba ponakłuwać widelcem i włożyć na chwilę do piekarnika. Jeśli zaczynają formować się bąble - przekłuć widelcem i lekko podpiekać.

2. W tym czasie pokroić składniki, oliwki można wrzucić w całości, wymieszać śmietankę z rozmąconym jajkiem.

3. Oliwki, paprykę, łososia, koperek wyłożyć na ciasto, zalać śmietanką z jajkiem, posypać serem i obłożyć plasterkami camemberta.

Penne z tygrysimi krewetkami w śmietankowym sosie z pesto

SKŁADNIKI:
- makaron typu rurki (penne)
- krewetki tygrysie (ja wybrałam mrożone, gotowane i obrane z pancerzyków)
- sok i starta skórka z połowy cytryny
- 3 ząbki czosnku
- 300ml śmietanki
- pół słoiczka zielonego pesto
- sól, łyżka oliwy
- opcjonalnie do przybrania: suszone pomidory

PRZYGOTOWANIE:
1. Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu.
2. Na rozgrzaną patelnię wlać łyżkę oliwy, wrzucić krewetki i smażyć na wysokim ogniu.
3. Następnie dodać skórkę z cytryny i czosnek i smażyć jeszcze chwilę
4. Kolejno: wlać śmietankę, sok z cytryny i dodać pesto - całość wymieszać i chwilę odparować, aby sos lekko zgęstniał.
5. Podawać przybrane suszonymi pomidorami i kawałkiem cytrynki.

Milkshake dla lansu

Za Kwejkiem.pl i Wykopem:

Placki ziemniaczane z wędzonym łososiem

SKŁADNIKI:
- 1 kg ziemniaków
- pęczek szczypiorku
- mały (zimowy:) pęczek koperku
- 200 g wędzonego łososia
- 2 duże lub 3 małe jajka
- około pół szklanki mąki (w porywach do 3/4)
- kwaśna śmietana
- 1 cebula
- sól i pieprz
- olej do smażenia

PRZYGOTOWANIE:

Cebulę pokroić w kostkę, zieleninę poszatkować, ziemniaki utrzeć na tarce o grubych oczkach i wrzucić całość do miski - wymieszać. Dodać jajka i oprószyć mąką - ponownie wymieszać, osolić i dodać pieprzu. Smażyć na złoto małe placuszki. Podawać z plasterkiem łososia i kleksem śmietany.

Pasta kanapkowa z awokado

SKŁADNIKI:
- duże dojrzałe awokado (dojrzałe czyli miękkie, a po rozkrojeniu ma maślaną konsystencję)
- pół cytryny lub limonki
- 2 płaskie łyżeczki suszonej bazylii
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- świeży, chrupiący chleb
- sól
- opcjonalnie: ząbek czosnku

PRZYGOTOWANIE:

Awokado przekroić na pół, wyjąć pestkę a miąższ wybrać łyżeczką i przełożyć do miseczki. Dodać wyciśnięty sok z cytryny lub limonki. Miąższ podusić widelcem na w miarę gładką masę (można blenderem, ale wtedy większość awokado zostaje na końcówce miksującej). Dodać oliwę, bazylię i doprawić solą. Opcjonalnie można dodać ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę. Tak przygotowaną pastą można smarować kanapeczki. Przygotować najlepiej tuż przed podaniem, bo pomimo dużej ilości cytryny awokado może ściemnieć i wtedy nie wygląda tak apetycznie:)

Prosciutto di Parma z melonem

 Prosciutto to po włosku po prostu szynka:) U nas ten termin zazwyczaj oznacza specjalny rodzaj szynki. Zatem prosciutto to szynka surowa, podsuszona i pokrojona na cieniutkie, prawie przezroczyste plasterki. Oto pomysł na przystawkę zaczerpnięty z Kwestii Smaku (Półmisek włoski).

SKŁADNIKI:
- kilka plasterków szynki parmeńskiej
- jeden dojrzały melon
- roszponka

PRZYGOTOWANIE:

Melona przekroić na pół, wyciąć gniazdo nasienne, obrać ze skóry i pokroić w nieregularne kawałki - większe lub mniejsze. Ułożyć warstwę "gór melonowych" na talerzu a na nich układać plasterki szynki. Całość ozdobić roszponką. Można podawać z sosem vinaigrette.