Szybka zupa szpinakowa

SKŁADNIKI:
- 1 paczka szpinaku mrożonego
- 1 rosołek Knorr ziołowy z bazylią
- 2 małe ząbki czosnku
- sól, pieprz do smaku
- 0.5 l wody
- 1 rama cremefine (do ubijania albo do zupy) lub słodka śmietanka
- jako wsad: ziemniaczki lub grzanki
- do posypania: odrobina startego żółtego sera (może być parmezan)

PRZYGOTOWANIE:

Ugotować rosołek w 0,5 litrze wody, dorzucić lekko rozmrożony szpinak od czasu do czasu mieszając. Gotować na małym ogniu aż do całkowitego rozmrożenia szpinaku. Jeżeli zupa jest za gęsta dolewamy wody. Kiedy zupka się zagotuje, gotować jeszcze ok 10 minut. Po tym czasie dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, buteleczkę (można mniej) ramy cremfine, mieszać aż do zagotowania. Przyprawić pieprzem i solą. W zależności od wyboru: ziemniaczki (trzeba wcześniej ugotować) ułożyć w talerzu i zalać zupą, lub nalać zupy i posypać grzaneczkami. Całość posypać startym serem.

Zimowa sałatka

SKŁADNIKI:

- 2 soczyste jabłka
- 3 obrane łodygi selera naciowego
- garść orzechów włoskich
- kiełki słonecznika
- garść roszponki
- sos: tłoczony na zimno olej słonecznikowy, sok z cytryny, sól, pieprz,, miód do smaku

PRZYGOTOWANIE:

1. składniki sosu połączyć w spójny winegret
2. jabłka (mogą być ze skórką, jeśli jędrna) pokroić w kostkę, wymieszać z pokrojonym w kostke selerem, orzechami, roszponką i kiełkami
3. wymieszać w misce z sosem, rozłożyć na talerze, podawać z grzankami z razowego chleba

Ciastka Rogala*

SKŁADNIKI:
- 0,5 kg mąki
- 2 łyżeczki proszku
- 2 jajka
- 20 dag cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 1 kostka masła

DOWOLNE DODATKI:
- kakao
- rodzynki
- rozdrobniona czekolada
- kokos
- orzechy zmielone
- olejki aromatyczne do wypieków
- przyprawa do pierników
- cynamon itp.

PRZYGOTOWANIE:
1. Mąkę przesiać przez sito z dwoma łyżeczkami proszku
2. Masło utrzeć do białości, dodać cukier i jajka i ucierać mikserem na najwyższych orotach przez 10 minut
3. Masę dodać do mąki i wyrobić ciasto.
4. Podzielić na dowolną ilość części i dodać ulubione dodatki.
5. Odstawić części do lodówki na 20 min.
6. Po tym czasie rozwałkować ciasto i wykrawać dowolne wzorki ciastek. Piec w temperaturze 180 stopni, piec przez około 15-20 min.

POMYSŁ NA PREZENT:
- własnoręcznie przygotowane ciasteczka w ozdobnym słoiczku:)



*nie mylić z rogalikami, to tylko pseudonim koleżanki z liceum

Śledzie w korzennej marynacie

SKŁADNIKI:

- 0,5 kg solonych śledzi
- 2 cebule
- 4 łyżki oleju
- 3 łyżki miodu
- 1 łyżeczka Paprini Italiano
- 1 łyżeczka gorczycy białej
- 0,5 łyżeczki imbiru
- 50 ml octu winnego
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej mielonej
- 8-10 ziaren jałowca
- 1 łyżeczka ziela angielskiego
- pieprz ziołowy

PRZYGOTOWANIE:

1. Śledzie zamoczyć w wodzie na 10 minut, a następnie pokroić na kawałki.
2. Drobno pokrojoną cebulkę zeszklić na oleju i dodać wszystkie zioła i przyprawy
3. Ostudzoną marynatą polewamy śledzie i podajemy jako zakąskę
4. Najlepszy smak uzyskamy, jeśli śledzie będą się marynowały przez 2 dni przed podaniem.

Panga w sosie cytrynowym

SKŁADNIKI:

80 dkg filetów z pangi (może to być inna ryba o białym mięsie)
1/2 pęczka natki
1 cytryna
1 łyżka kaparów
4 łyżki schłodzonego masła
3 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki oleju
sól, pieprz, cukier

PRZYGOTOWANIE:

1. Jeśli filety są zamrożone, to wcześniej je odmrażamy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Filety dzielimy na 4 porcje, solimy i oprószamy pieprzem.
2. Natkę płuczemy, strząsamy nadmiar wody a później drobno siekamy.
3. Ocieramy skórkę z wyszorowanej cytryny i wyciskamy z niej sok.
4. Na dużej patelni rozgrzewamy olej. Filety obtaczamy w mące i smażymy na dużym ogniu 1 minutę. Zmniejszamy ogień, odwracamy rybę i dosmażamy jeszcze 2 - 4 minuty. Odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce, najlepiej do nagrzanego do 50 - 80 st. piekarnika. Do garnuszka wlewamy sok z cytryny i dodajemy małymi porcjami masło, skórkę cytrynową, kapary i natkę. Delikatnie mieszamy. Przyprawiamy solą, pieprzem i odrobiną cukru. Sosem polewamy filety i krótko podgrzewamy.
5. Doskonałe z ziemniakami w mundurkach.

Sałatka z łososia

SKŁADNIKI:
- 300 g filetu świeżego łososia
- 1 cytryna (4 łyżki soku i 1 łyżeczka startej skórki)
- 130 g łososia wędzonego
- 3 ugotowane ziemniaki
- 1, 5 łyżki posiekanego koperku
- 1,5 łyżki posiekanego szczypiorku
- 3 łyżki gęstej śmietany 18% lub majonezu
- 1 łyżeczka musztardy
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz


PRZYGOTOWANIE:

1. Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Filet świeżego łososia umyć i osuszyć, ułożyć skórką do dołu na kawałku folii aluminiowej, skropić 2 łyżkami soku z cytryny, posypać solą oraz pieprzem, zawinąć luźno boki folii tworząc paczuszkę. Ułożyć ją na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika. Piec przez 15 - 20 minut, aż mięso łososia będzie miękkie, upieczone i łatwo będzie dzieliło się na cząstki.
2. Łososia ostudzić i wybierając wszystkie ości odrywać po kawałeczku cząstki mięsa, następnie wkładać je do miski, skórkę z łososia wyrzucić. Większe kawałki pokroić na desce.
3. Łososia wędzonego drobniutko posiekać i przełożyć do miski z łososiem świeżym. Dodać 2 łyżki soku z cytryny, 1 łyżeczkę skórki z cytryny, posiekany koperek, szczypiorek, pokrojone w kostkę ziemniaki, śmietanę lub majonez, musztardę. Delikatnie wymieszać i doprawić solą oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Schłodzić w lodówce (około 2 godziny), podawać z grzankami, ogórkiem kiszonym i kieliszkiem białego wina na przekąskę lub na szwedzki stół. Można przechowywać w lodówce do 3 dni.

Roladki z cukinii

[jeszcze nie wypróbowane]

SKŁADNIKI:
- 2–3 nieduże, młode cukinie
- 40 dag mięsa z piersi kurczaka
- 1 papryka i 1 dymka ze szczypiorem
- 2 plasterki wędzonego boczku
- sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Mięso opłukać, pokroić na nieduże paski, posypać solą i pieprzem, lekko podsmażyć na rozgrzanym oleju, zdjąć z patelni, przestudzić. Plasterki boczku pokroić w drobną kostkę, obsmażyć, dodać pokrojoną paprykę i cebulkę, mieszając smażyć jeszcze kilka minut, przyprawić. Cukinie opłukać, wytrzeć, pokroić wzdłuż na plastry, na każdym położyć kawałek mięsa, zwinąć, ułożyć w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Na wierzchu położyć podsmażony boczek, można też posypać startym żółtym serem, zapiekać 15 min. w temperaturze 180°C.

Filety z kurczaka w brzoskwiniach

SKŁADNIKI:
- 2 piersi kurczaka (lub tzw. jedna podwójna:)
- puszka brzoskwiń
- curry
- odrobina mąki
- masło do smażenia
- ryż

PRZYGOTOWANIE:
1. Kurczaka pokroić w małe kawałeczki, obtoczyć w mące i usmażyć na masełku - doprawiając sola i curry
2. Dodać pokrojone w kostkę brzoskwinie z zalewą i zagotować
3. Podawać z ugotowanym ryżem.

Ananas z mielonym

SKŁADNIKI:
- mięsko mielone (300g)
- puszka ananasów
- puszka kukurydzy
- cebula
- ząbek czosnku
- łyżka mąki
- kurkuma
- imbir
- ziele angielskie
- papryka słodka
- 2-3 goździki
- makaron lub ryż

PRZYGOTOWANIE:
1. Ugotować makaron/ryż (co kto woli)
2. Podsmażyć cebulkę, tuż przed dodaniem na patelnię mielonego mięsa dodać przeciśnięty czosnek - całość podsmażyć doprawiając wymienionymi wyżej przyprawami.
3. Dodać ananasy pokrojone w kostkę i kukurydzę, podlać odrobiną soku z ananasów i chwilę pogotować, mieszając.
4. Podawać z ryżem lub makaronem.

Muffinki ziemniaczano-serowe

[jeszcze nie wypróbowane]

SKŁADNIKI:
- 0,5 kg mączystych ziemniaków
- 200 g mąki
- 1 łyżka proszku do pieczenia
- 100 g tartego żółtego sera (parmezanu)
- 100 g wędzonej szynki
- 2 jajka
- 4 łyżki oliwy
- 1 szklanka mleka
- 2-3 ząbki czosnku
- rozmaryn, tymianek

PRZYGOTOWANIE:
1. Ziemniaki ugotować w mundurkach, ostudzić, obrać, zemleć lub utłuc na puree.
2. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, połączyć z ziemniakami.
3. Dodać parmezan, pokrojoną w drobną kostkę szynkę oraz jajka roztrzepane z oliwą i mlekiem.
4. Doprawić roztartym czosnkiem, rozmarynem, tymiankiem, solą i pieprzem.
5. Ciasto wymieszać i nałożyć łyżką do natłuszczonych foremek do babeczek-muffinek (lub na specjalnej blaszce do muffinek) napełniając je do 2/3 wysokości.
6. Piec około 30 minut na złoty kolor w piekarniku o temperaturze 180 st. Potem wyjąć, ostudzić i zjeść:)