Przepis Nigelli Lawson na szybkie curry

SKŁADNIKI:

- 2 łyżki oleju
- 2 cebule dymki ze szczypiorkiem

- 2 łyżki zielonej tajskiej pasty curry

- 1 kg kurzych udek (bez skóry i kości, pokrojonych w paski 4 x 2cm)

- ok. 400g mleka kokosowego

- 250ml wrzącej wody

- kostka bulionowa

- 1 ½ szklanki mrożonego zielonego groszku

- 1 ½ szklanki mrożonej fasolki szparagowe

- 1 ½ szklanki mrożonej soi (opcjonalnie)
- łyżka sosu rybnego - nam pla (opcjonalnie, ja osobiście nie cierpię sosów rybnych... :)

- garść posiekanej kolendry

- limonki

- ryż jaśminowy

PRZYGOTOWANIE:

Olej rozgrzać w woku, wrzucić dymkę i pastę curry. Wymieszać. Dodać kurczaka. Chwilę smażyć.  Zalać bulionem. Wrzucić groszek i soję. Dusić ok. 10 minut. Dorzucić fasolkę szparagową i trochę kolendry. Zalać mleczkiem kokosowym. Kilka minut trzymać jeszcze na gazie. Podawać z ryżem, limonkami pokrojonymi w ćwiartki (tak aby każdy mógł sobie doprawić potrawę wg uznania) i pozostałą kolendrą.

Link do oryginalnego przepisu Nigelli: