Hummus

Według legendy hummus to potrawa wymyślona przez sułtana Saladyna podczas wypraw krzyżowych. Dla nas ostatnio to po prostu ciekawa pasta kanapkowa. Nawet mąż-mięsożerca przekonał się do tego wegańskiego przysmaku.

Mnie to bardzo cieszy, bo cieciorka - podstawowy składnik hummusu - jest bardzo zdrowa. Ma niski indeks glikemiczny i ma dużo dużo błonnika, dzięki czemu wcześniej osiągamy uczucie sytości, które utrzymuje się przed długi czas.

Drugim obowiązkowym składnikiem hummusu jest pasta sezamowa, czyli tahini (można ją dostać w sklepach typu "kuchnie świata"). W starożytnym Babilonie sezam nazywano „przyprawą bogów”. Te małe ziarenka są bogatym źródłem wapnia i magnezu.

SKŁADNIKI:

- 125 g ziaren cieciorki (ja używam suszonej, nie z puszki)

- duża łyżka tahini

- 3 ząbki czosnku

- sok z połowy cytryny

- płatki papryki

- świeżo mielony pieprz

- sól

- oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE:

1. Cieciorkę namoczyć w wodzie przez noc.

2. Zmienić wodę i gotować ok. 40 mint

3. Odlać wodę, dodać czosnek, tahini, sok z cytryny, przyprawy i 1/3 szklanki oliwy i całość zmiksować blenderem - nie przejmujcie się jeśli pasta nie jest idealnie gładka - papki to specjalność niemowląt;)

4. Przed podaniem można dodatkowo skropić oliwą.

Smacznego!