Tarta truskawkowa z kremem mascarpone

Sezon truskawkowy w tym roku wyjątkowo nie został zainaugurowany głębokim talerzem wypełnionym truskawkami i śmietanką. Może dlatego, że śmiem twierdzić, iż ów sezon jeszcze się nie rozpoczął. To zwykły falstart. Wskazują na to choćby astronomiczne ceny kilograma truskawek - w Poznaniu to około 10 zł, oraz ich jakość - część jest pusta w środku (nie przypominam sobie, aby to spotykało mamine truskawki działkowe) i mimo że są czerwone, to brak im jeszcze tej pełnej słonecznej słodyczy. No tak, ale gdy słońce ogląda się tylko przez folię, to nie może być inaczej.

Dlatego pierwszy tegoroczny przedsmak truskawkowego szaleństwa, prezentuję w formie truskawkowej tarty. Przepis na kruche ciasto i pomysł na taką tartę zaczerpnęłam z Kwestii Smaku, ale sam krem zmieniłam na przetestowany zimą krem do deseru z mascarpone. Mimo iż surowe jajko napawa mnie pewnymi obawami, to jednak wolę ten warianat, bo mascarpone z bitą śmietaną jest dla mnie za ciężkie i za tłuste. A co do ciasta, to tym razem kuchnia nie wyglądała jak pobojowisko, bo kruche ciasto akurat zawsze mi wychodziło:)

No to smacznego i lecę na rower, póki nie pada:)

SKŁADNIKI:

kruche ciasto wg Kwestii smaku:
- czubata szklanka mąki
- 2-3 łyżki cukru pudru
- 100 g zimnego masła
- 1 jajko

krem:
- 250 g serka mascarpone
- 2 jajka
- 2-3 łyżki cukru pudru
- 0,5 kg truskawek
- kilka listków mięty lub melisy

PRZYGOTOWANIE:

1. Mąkę i cukier puder przesiać do miski, dodać zimne masło pokrojone na kawałki, schłodzić ręce pod zimną wodą i szybko zagniatać mąkę z masłem aż powstaną okruszki. Dodać jajko i ponownie wszystko zagnieść aż składniki zaczną się łączyć. Ulepić kulę z ciasta, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na pół godziny.

2. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Ciasto lekko rozwałkować na okrągły placek. Zawinąć ciasto na wałek i przenieść je do formy na tartę o średnicy około 24 cm. Ciasto rozprowadzić palcami równomiernie po blaszce, uformować brzeg i nakłuć widelcem całe ciasto.

3. Piec około 15 minut.

4. Przygotowujemy krem: oddzielamy białka od żółtek i ubijamy owe białka na sztywną pianę.
5. Żółtka ucieramy z cukrem pudrem i serkiem mascarpone.
6. Do masy żółtkowo-serkowej dodajemy ubite białka i łyżką powoli mieszamy, aż powstanie jednolita masa.

7. Masę wykładamy na ostudzony kruchy spód i przykrywamy truskawkami przekrojonymi na połówki, całość można przybrać listkami mięty lub melisy.